Κρεμμύδι

Κρεμμύδι
Flowering shallots
Ανθίζοντας κρεμμύδια
Επιστημονική ταξινόμηση
Βασίλειο:Plantae
Τμήμα:Magnoliophyta
Κατηγορία:Liliopsida
Διαταγή:Asparagales
Οικογένεια:Alliaceae
Γένος:Allium
Είδη: Α. oschaninii
Δυωνυμικό όνομα
Allium oschaninii
Ο. Fedtsch
Τα γαλλικά κρεμμύδια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από μεγάλα σκόρδο ο βολβός και έχει ένα σκοτεινό καφεκόκκινο εξωτερικό. Το εσωτερικό τους είναι χλωμό και χρωματισμένο με την πορφύρα.

Κρεμμύδι δεδομένου ότι η λέξη χρησιμοποιείται συνήθως, αναφέρεται σε δύο διαφορετικά Allium είδη εγκαταστάσεων. Γαλλικό γκρίζο κρεμμύδι ή griselle, όποιο έχει θεωρηθεί το "αληθινό κρεμμύδι" από πολλούς, είναι Allium oschaninii, ένα είδος που γίνεται άγριο από Κεντρικός Νοτιοδυτική Ασία. Αλλες ποικιλίες του κρεμμυδιού είναι Allium cepa VAR. aggregatum (πολλαπλασιαστής κρεμμύδια). [ 1 ]

Τα κρεμμύδια είναι εκτενώς καλλιεργημένα και πολύς χρησιμοποιημένος στη μαγειρική, εκτός από την ύπαρξη άριστος όταν παστωμένος. Η γεύση τους είναι λεπτότερη από αυτή κρεμμύδια. Λεπτά τεμαχισμένος τσιγαρισμένος τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως α καρύκευμα Ασιατική κουζίνα. Τα κρεμμύδια τείνουν να είναι αρκετά ακριβότερα από τα κρεμμύδια, ειδικά Ηνωμένες Πολιτείες όπου σχεδόν αποκλειστικά εισάγονται από Γαλλία.

Τα κρεμμύδια διαδίδονται κοντά όφσετ, όποιοι φυτεύονται συχνά το Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, αλλά η κύρια συγκομιδή δεν πρέπει να συγκομιστεί νωρίτερα από το Φεβρουάριο ή την αρχή Μαρτίου. Στη φύτευση, οι κορυφές των βολβών πρέπει να κρατηθούν λίγο επάνω από το έδαφος, και είναι ένα αξιέπαινο σχέδιο για να σύρει μακριά χώμα να περιβάλει τους βολβούς όταν πάρουν οι ρίζες τους τη λαβή. Δεν πρέπει να φυτευτούν στο έδαφος πρόσφατα . Έρχονται στην ωριμότητα για τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, αν και μπορούν τώρα να βρεθούν καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου στις υπεραγορές.

Όπως τα κρεμμύδια, όταν τεμαχίζονται τα ακατέργαστα κρεμμύδια απελευθερώνουν τις χημικές ουσίες που ενοχλούν το μάτι, με συνέπεια τα δάκρυα. Δείτε κρεμμύδι για μια συζήτηση αυτού του φαινομένου.

Εξωτερικές συνδέσεις

 

  > Ελληνικά > en.wikipedia.org (Μηχανή που μεταφράζεται στα ελληνικά)