Solera

Solera σέρρυ

Α solera είναι μια σειρά βαρελιών ή άλλων εμπορευματοκιβωτίων που χρησιμοποιούνται για τη γήρανση των υγρών όπως Σέρρυ, Μαδέρα, Marsala, Mavrodafni (ένα ελληνικό σκούρο κόκκινο ενισχυμένο κρασί επιδορπίων), Muscat, Muscadelle και Βαλσαμικό ξίδι.

Χαρακτηριστικά, μια μερίδα κρασί από το τελευταίο βαρέλι της σειράς αφαιρείται και εμφιαλώνεται. Κατόπιν το τελευταίο βαρέλι γεμίζουν από το επόμενος-$$$-ΤΕΛΕΥΤΑΊΟ βαρέλι, κ.λπ., μέχρι το πρώτο βαρέλι γεμίζεται με το νέο κρασί. Τα βαρέλια αφήνονται έπειτα για να γεράσουν έως ότου επαναλαμβάνεται η διαδικασία. Μια εικονογραφική περιγραφή είναι εδώ: HTTP://www.madaboutsherry.COM/γήρανση.HTML Ένα solera μπορεί εύκολα να είναι η μεγαλύτερη κύρια επένδυση μιας οικογένειας οινοποίηση εταιρία, και τα βαρέλια χρησιμοποιούμενα περνούν συνήθως κάτω στους απογόνους κάποιου.

Το κρασί που παράγεται από ένα solera δεν μπορεί να έχει μια εκλεκτής ποιότητας ημερομηνία επειδή είναι το προϊόν των κρασιών από πολλά έτη. Το τελευταίο βαρέλι σε ένα solera έχει τουλάχιστον ένα μικροσκοπικό (αν και συνήθως ασήμαντο) μέρος του πρώτου κρασιού που υποβάλλεται πάντα το, όποιες μπόρεσαν να είναι εκατοντάδες των ετών παλαιών. Εντούτοις, εάν η μετακίνηση του κρασιού είναι αρκετά αργή, είναι δυνατό να καθιερωθεί μια ελάχιστη ηλικία του μίγματος. Παραδείγματος χάριν, εάν κάποιος έχει δέκα βαρέλια, και κρασί μεταφορών εμπρός μία φορά το χρόνο, το αποτέλεσμα είναι ένα ελάχιστο δέκα ετών, και μπορεί να ονομαστεί υπό αυτήν τη μορφή. Εντούτοις, τα μέσα γηρατειά είναι από αυτό.

Αυτή η διαδικασία που περιγράφεται ανωτέρω είναι γνωστή όπως solera Ισπανία, όπου το σέρρυ γίνεται, αλλά καλείται στο perpetuum Σικελία, όπου το κρασί Marsala γίνεται.

Δύο από τα διασημότερα ενισχυμένα κρασιά που χρησιμοποιούν αυτό το σύστημα γίνονται μέσα Rutherglen, Αυστραλία. Είναι σπάνια muscats και σπάνιοι Tokay κρασιά. Αυτά τα κρασιά έχουν μια ελάχιστη ηλικία 20 ετών που χρησιμοποιούν το muscat Rutherglen σύστημα ταξινόμησης (HTTP://www.rutherglenvic.COM/ρuτχεργλεν-μuσθατ/προεπιλογή.asp) και έχει εκτιμηθεί από τους κριτικούς κρασιού με τα τέλεια αποτελέσματα του 100/100.

Μερικοί λένε ότι το σύστημα solera χρησιμοποιείται απατηλά στην περίπτωση του βαλσαμικού ξιδιού. Από το σχετικό Ιταλικά ονομάζοντας άδεια νόμων ξίδι για να ονομαστεί με την ηλικία του παλαιότερου ξιδιού στο μίγμα, μερικοί βαλσαμικοί παραγωγοί ξιδιού παίρνουν ένα μικροσκοπικό βαρέλι παλαιότερου, πέστε 12-χρονών, ξίδι, μίγμα αυτό με ένα τεράστιο ποσό νέου ξιδιού, και ονομάστε έπειτα το αποτέλεσμα το "12-χρονών ξίδι."Στην περίπτωση των αυστηρότερα ελεγχόμενων και ακριβότερων ξιδιών, όπως balsamico aceto tradizionale, αυτή η πρακτική μαρκαρίσματος δεν επιτρέπεται.

 

  > Ελληνικά > en.wikipedia.org (Μηχανή που μεταφράζεται στα ελληνικά)