Haricot de Tonka

haricot de tonka est graine de Odorata de Dipteryx, a légumineuse arbre dans neotropics. La graine est noir et froissé dans l'aspect, avec un intérieur brun doux. On le connaît la plupart du temps pour son parfum, de ce qu'est réminiscent vanille, amandes, cannelle, et clous de girofle: il parfois a été employé commercialement comme produit de remplacement pour la vanille. Il est également parfois employé dedans parfum.

La graine contient coumarine, et pour cette raison son utilisation en nourriture est interdite aux USA par FDA.

Liens externes

Titre 21 de CFR Le code des règlements fédéraux sectionnent interdire des haricots de coumarine et de tonka


 

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